【 承 Sho 】2022-May

原本打算去 Marc，結果不巧遇到店家染疫休息，計畫泡湯的情況下，只好轉而前往另一家早就列入口袋名單的餐廳。幸好，這次的選擇也讓我感到滿意。
各種食材之間的協調度都很高，從口感到味道都能達到相當的平衡，讓人一口接一口不想停。雖然餐廳整體服務還算不錯，但有一點小遺憾，就是在介紹菜品的時候，服務生會一次介紹一排的菜單，有時候聽不太清楚，會稍微影響了解每道菜的細節。
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👆 揚物 白蘆筍揚 鹹蛋黃/茴香花
以茴香花為主味，接著是白蘆筍本身翠甜，最後鹹蛋黃醬帶出沙沙口感，好吃。

👆 強肴 南非白鮑魚 生湯葉/白菜/絲瓜
蒸著過的鮑魚很Q還充滿著用奶油煎制的香氣，炸小白菜本身清爽，蠻好吃的。

👆 凌ぎ 散壽司 午魚
還有加剝皮辣椒與白芝麻，整體來說飯醋香搭配得不錯，炙燒過的午魚也好吃。

👆 造り 刺身 澎湖小鯛/屏東東港 黑鮪魚
小鯛魚與昆布一起熟成兩天，最後以湯霜法呈現，上面的部分好像是紅芽，這個有一點鮮味還蠻不錯的。三天熟成黑鮪魚最後刷上醬油，赤身的部位本身較瘦，搭配紫蘇苗淡淡的青草味蠻特別的。

👆 焼物 鶉味噌燒 胭脂鵪鶉/花椰菜/小薏仁
topping 是牛血葉。鵪鶉用黑糖炙燒過香氣很足皮脆甜還帶點醬油香，肉的話有點生味我想是因為用低溫烘烤的關係，不過肉很嫩，味噌燒味道也很喜歡。薏仁米Q 好吃，高湯醬汁極美味，芥蘭菜與花椰菜還可以。

👆 中皿 野菜沙拉
漂漂亮亮的一道，炸芋球很脆，番茄酸味有層次，炸玉米筍蠻香的，清爽中帶點紮實的沙拉。

👆 椀物 牡蠣豆腐椀 牡蠣豆腐/皇宮菜/魚腥草
湯應該是魚腥草的香味，蠻神奇的味道，說是豆腐也不是豆腐，主要是以牛奶葛粉，加上廣島牡蠣汁，口感很嫩且結實中間還帶有台灣牡蠣丁的咀嚼感，蠻不錯的。

👆 澳洲和牛

👆 富山灣瑩烏賊

👆 漬物小菜

👆 御飯 釜飯 澳洲和牛
和牛是加點品項，售價 700，是採用翼板肉，有做炙烤本身有點像燒肉飯，即使是翼板油脂的口感也相當不錯。螢烏賊正是時節，與醬油拌炒過整個鹹鮮香味極佳，搭配山形縣越光米做成釜飯相當優秀，過貓沒什麼吃到就不解釋惹。味噌湯有海帶整體味道和諧舒服。

👆 御飯 釜飯 富山灣瑩烏賊
螢烏賊正是時節，與醬油拌炒過整個鹹鮮香味極佳，搭配山形縣越光米做成釜飯相當優秀，過貓沒什麼吃到就不解釋惹。味噌湯有海帶整體味道和諧舒服。

👆 甘味 水菓子 焙茶蕨餅/蜜世界
哈密瓜不錯甜 跟起士味道意外合拍。

👆 甘味 大福 番路柿餅/萬丹紅豆
紅豆奶油與柿餅味道讓大福不死甜十分有層次，熟成十年的凍頂烏龍味道深邃好喝。

👆 大福切面

👆 筷子

👆 水杯

👆 今日菜單相片

👆 洗手間 - 1

👆 洗手間 - 2

👆 洗手間 - 3

👆 洗手間 - 4

👆 洗手間 - 5

👆 洗手間 - 6

👆 洗手間 - 7

👆 洗手間 - 8

👆 洗手間 - 9

👆 洗手間 - 10

👆 洗手間 - 11

👆 店內一隅 - 1

👆 店內一隅 - 2

👆 門口

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▋ Info：承 SHO

▋ Page：承 Sho

▋ Add：高雄市前鎮區中華五路806號

▋ Cost：NT$4200 + 10% pp

▋ Rating：4.3 / 5